Beschrijving

Dom Pérignon

P2 2003

P2 staat voor Plénitude Deuxième, hetgeen op zijn beurt zoveel zegt als het “tweede leven” van de Vintage 2003. De tweede uitgave van een vintage, na nog een aantal extra jaren op z’n gistcellen te hebben gerijpt, levert meer intensiteit, meer energie, meer complexiteit, meer lengte op. Het jaar 2003 was een jaar van extremen in de Champagne, met de vroegste oogst sinds 1822. Met 7 jaar extra rijping, tot 15 jaar totaal, is de P2 2003 een heel fysieke champagne. De wijn is eigenlijk meer voelbaar en levendig dan aromatisch. Hij ontvouwt zich eerst, omhelst je – gul en gestructureerd – voordat hij zich terugtrekt in een donkere diepte, die zich langzaam uitstrekt richting een licht bittere sappigheid met een vleugje jodium. Vergelijkbaar met de legendarische jaren 1947, 1959 en 1976.

( foto is 2002)