Beschrijving
Soms duurt het eeuwen voordat iets vanzelfsprekends eindelijk gebeurt. Aqua Anquilla (Palingborrel) is daar het levende bewijs van. Een roggejenever die zich laat omarmen door de geur en smaak van gerookte paling – twee oer-Hollandse smaken die altijd langs elkaar heen hebben geleefd, tot vandaag.
Want reken maar: er is een fout gemaakt in het verleden. Een grove vergissing. Eeuwenlang rookten we paling, eeuwenlang stookten we jenever, maar niemand die op het idee kwam om ze samen te brengen. De rook van het hout, het lichte zoetje, het boterige vet en de delicate rooktoets van de paling, samen met de ronde, kruidige toon van rogge – ze hoorden allang één huwelijk te vormen. Nu pas schrijven we die geschiedenis.
https://www.gastropedia.nl/artikel/aqua-anguilla/
