Onder supervisie van Mark Watt verschijnen er de laatste tijd fantastische bottelingen in Cadenhead’s Small Batch serie. Deze 26 jaar oude Linkwood is er een prachtig voorbeeld van. Weelderig en complex toont het deze distilleerderij van zijn beste zijde. De whisky werd gedistilleerd in 1987 en rijpte op refill sherry butts. In maart 2014 werden er 972 flessen met een cask strength van 56.8% gebotteld. De whisky is niet koud gefilterd en heeft zijn natuurlijke kleur.

Signet is het hoogtepunt van vakmanschap, een single malt van ongekende rijkdom en gehuld in mysterie. Een intrigerend contrast van rijke en fruitige zoete aroma’s met specerijen en bittere mokka, een fluwelen smaakexplosie!

Highland Park Triskelion is een creatie van 3 whisky makers. De huidige Highland Park hoofddistilleerder Gordon Motion werkte samen met voormalig meester-whiskymaker Max McFarlane en meester-whiskymaker Emeritus John Ramsay om Triskelion te produceren. Samen beschikken ze over meer dan 100 jaar ervaring! De whisky rijpt op 3 verschillende vaten. First-fill Sherry-seasoned Spanish oak butts, first-fill Sherry-seasoned American oak casks en first-fill Bourbon barrels & hogsheads.

Octomore 6.1 Scottish Barley is een van ‘s-werelds meest geturfte whisky’s. Veel turf maar een lichte, delicate complexiteit en een verleidelijke finesse. Aroma’s van gerstemout en zoete eik, gevolgd door vanille, roggebrood en walnoten, welke mooi combineren met met de uitbarsting van verse limoen, gepocheerde appel en peer.

The Matsui Sakura Cask is een Japanse single malt whisky die rijpt op bijzondere Sakura vaten

Deze fusten zijn gemaakt van Japanse kersenboom.

Deze Whisky is een single Cask  fat nummer 318 en dit is fles nummer 43

Matsui Sakura Cask heeft een rijke geur waarin sinaasappelmarmelade en florale notities aanwezig zijn. De smaak is krachtig met fruitige invloeden en delicate hints van kersenbloesem op de achtergrond. Dit gaat over naar een florale afdronk.

Teeling Renaissance 18 Years is een amber kleurige single malt whisky afkomstig uit Ierland. Deze Ierse whisky heeft eerst mogen rijpen in ex-bourbon vaten voordat hij werkt afgewerkt en ex-madeira vaten. Het is een gelimiteerde whisky met een beperkte oplage van 9000 flessen. Op de neus komen er verse aroma’s van rood fruit gepaard met vijgen, zoete toffee met kaneel geven de finish aan de geur. Zijn smaak is zijdezacht en dat komt door de tonen van toffee-appel samen met gedroogd fruit, naarmate de smaak zich veder ontwikkeld komt de kruidige smaak van kruidnagel met kaneel naar boven. Gevolgd door de lichte tonen van rozenwater. Met een terug keer van kruiden en hints van maraschino-kers heeft deze whisky een droge afdronk. Hij heeft een alcoholpercentage van 46%.

Het ultieme huwelijk tussen heide turf en sherry vaten. Na 18 jaar rijpen is de rook in de geur bijna verdwenen, ten gunste van zoete, fruitige en florale tonen. Rol de whisky rustig door je palet en let daarna op de tintelingen die aan de zijkant van je tong ontstaan. Liquid happiness! Voor de rijping zijn voornamelijk sherry vaten van Europees eikenhout met een nauwkeurige balans tussen first fill en refill-vaten gebruikt.

Dom Ruinart is de ultieme expressie van Chardonnay. Dit huis weet als geen ander hoe ze deze dominante druif moeten polijsten tot een diamant. Een ware kunst! Niet zo gek dat deze prestige champagne dan ook voor 100% uit Chardonnay druiven bestaat.

Glengoyne 1996 Port Cask Finish 2010 bottled

een zeer exclusive fles

Het was een intimiderende uitdaging om voor 2010 een vintage te kunnen uitroepen, een vintage waarvan Dom Pérignon slechts als een van zeer weinigen kan getuigen

De uitdaging was behaald en Dom Pérignon riep de vintage uit, letterlijk en figuurlijk “uit het water gered”.

Dom Pérignon 2010 is een vintage vol contrasten.

Van deze whisky zijn er maar slechts 628 flessen van geproduceerd. Deze variant laat zich kennen door tonen van donkere chocolade, gember en een subtiele aromatische turfrook. Het betreft een fles van 700 ml in een jute zak met gedetailleerde vatinformatie. Het alcoholpercentage ; 58,2%.

The GlenDronach Batch 17

12 Years 2007 Cask Bottling

Cask no. 6769

Gedistilleerd: 19-1-2007

Gebotteld: 2019

Cask type: Pedro Ximénez Puncheon

Flesnr.: 452 van de 674

BenRiach Batch 16

11 Years 2007 Cask Bottling

Cask no. 3237

Gedistilleerd: 10-5-2007

Gebotteld: 2019

Cask type: Oloroso Butt

Flesnr.: 447 van de 648

Octomore 9.1 betreft een vijf jaar oude whisky die, zoals het merk vaker laat zien, indruist tegen tradities vanuit de markt. Bij Octomore gelooft men heilig dat whisky gebotteld op een jonge leeftijd over net zoveel complexiteit en karakter kan beschikken als een oudere whisky. De whisky is in 2012 gedistilleerd en rijpt in ex-whiskeyvaten van Amerikaans eiken.

Geur: rook, eiken en lagen aan zoetigheden.

Smaak: zacht, floraal en noten. Afdronk: lang, rokerig, stroperig en verwarmend.

De Longrow 18 Years Single Malt is een heerlijke single malt whisky, afkomstig uit Campbeltown in Schotland. De whisky heeft 18 jaar gerijpt voordat deze werd gebotteld. Deze uitvoering van Longrow is een limited edition. De whisky is tweemaal gedistilleerd. De mout heeft 48 uur lang gedroogd met behulp van veen om de whisky een unieke, rokerige stijl van Campbeltown whisky te geven. De Longrow whisky is ook erg exclusief. Er worden minder dan 100 vaten per jaar van geproduceerd. De Longrow 18 Years Single Malt is non-chill filtered.

Jameson Bow Street 18 Cask Strength Is een heerlijke 18 jaar oude Ierse whisky. De Jameson Bow Street is een speciale blend van pot still en graan whisky die 18 jaar gerijpt in first fill bourbon vaten om daarna gebotteld te worden. Toffee met hinten van eiken, leer en vanille. Deze smaken komen samen met subtiele hinten van sherry die zorgen voor diepte en complexiteit.

Kininvie heeft gerijpt in zogenoemde hogsheads en ex-sherryvaten van Europees eikenhout. Hogheads zijn Amerikaans eikenhouten exbourbonvaten waarbij er van vijf vaten, vier worden gemaakt en daarbij de inhoudsmaat wordt vergroot. Prachtig zacht en soepel met een zijdezachte structuur. Vol eikenhout en vanille en ongelofelijke diepgang. Specerijen als kaneel, nootmuskaat en kruidnagel maken plaats voor pittige citrus tonen.

Compass Box Stranger & Stranger is een zeer gelimiteerde schotse blended malt whisky, welke beschikt over een complexe smaak met notities van bruine suiker, appel en een aantrekkelijk kruidenkarakter. Gemaakt in een oplage van maar 4802 flessen wat hem dus exclusief maakt, wil jij hier van genieten, wacht niet te lang!

De “R” de Ruinart Brut is één van de mooiste basischampagnes van dit moment – we herhalen nog eens met genoegen de woorden van anderen. Geheel op dronk door zijn zachtheid, rondeur en volume. Een prachtig speels aperitief.

Slechts uitzonderlijk goede wijnjaren komen in aanmerking en daardoor zijn millésime champagnes steeds beperkt verkrijgbaar.

Dalmore King Alexander is een overheerlijke whisky die gerijpt heeft op 1/3 Haut-Marbuzet wijnvaten, 1/3 op sherry vaten en ook nog is 1/3 op bourbonvaten. Deze whisky gemaakt is ten ere van de redding van Koning Alexander de derde? In het jaar 1263 redde een van de afstammelingen van de Mackenzie clan (tevens eigenaren van de Dalmore distilleerderij) hem van een op hol geslagen hert. Dankzij deze redding mocht de clan de 12 puntige hert op hun pantser dragen, koninklijke erkenning. In de mond is het profiel van deze prachtige whisky perfect, meer samenhangend en gemengd dan op de neus. Dalmore King Alexander bevat tonen van sinaasappelen, chocolade, kersen, zwarte bessen, macadamia noten en een beetje mint.

De Octomore 07.2/208PPM Cask Evolution is een vijf jaar oude single malt whisky en behoort tot een van de zwaarst geturfde whisky op de markt. Dat het om een zeer zware peated whisky gaat valt af te leiden aan ‘208ppm’, dit drukt namelijk het fenolgehalte uit, oftewel de hoeveelheid rooksmaak. De afkorting PPM staat voor Parts Per Million en beschrijft de concentratie van fenolen die de whisky het rokerige karakter geven.