Beschrijving
Wijn & Spijs
Deze delicate Pinot Noir In de Primus range is perfect te combineren met rijke visgerechten en gerechten met paddenstoelen of truffel.
Het wijnhuisDe Bodegas Salentein is in 1997 opgericht door de Nederlander M. Pon, maar is 100 % Argentijns. José ‘Pepe’ Galante heeft hier de touwtjes in handen wat het wijn maken betreft. Salentein staat garant voor wijnen uitzonderlijke kwaliteit in vele prijs categorieën.
Herkomst
De Pinot Noir van Primus wordt in de verhouding 9:1 geoogst van het ‘La Pampa’ en het ‘San Pablo’ estate. De goede afwatering van de bodem en de lage vruchtbaarheid van het land dwingen de druiven tot het uiterste om rijp te worden wat uiteindelijk resulteert in deze prachtige monocépage.
Vinificatie
De druiven voor deze Primus krijgen bij binnenkomst in de wijnkelder een koude inweking, van 10 graden Celsius. Daarna wordt de temperatuur verhoogt naar 28 graden zodat het gistingsproces start. Als alle suikers zijn omgezet in alcohol rijpt de wijn nog 10 maanden op Frans eiken. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld, maar zonder filtering, alleen de zware deeltjes blijven achter op de bodem van het vat, zo gaat er geen smaak verloren met filteren.
