Beschrijving
Wijn & Spijs
Een Primus passend bij culinaire hoogstandjes, als fazant met zuurkoolstamppotje of tarbot in beurre blanc.
Het wijnhuisBodegas Salentein het wijnhuis met Nederlandse oorsprong en staat voor kwaliteit met een uniek Argentijns karakter. In verschillende prijscategorieën wordt de wijnliefhebber verwend met Argentijnse passie en trots. Geniet u met ons mee?
Herkomst
De Druiven voor de Primus Chardonnay komen van twee verschillende wijngaarden, het ‘La Pampa’ estate en het ‘San Pablo’ estate. Tussen de twee wijngaarden zit een serieus hoogte verschil van 250 meter en dit heeft zijn invloed op de rijping van de druiven. beide Estates ontwikkelen hun eigen aroma’s en samen vormen ze een wijn met meer diepgang en complexiteit.
Vinificatie
Op een temperatuur niet warmer dan 20°C worden de druiven vergist in Franse eikenvaten. De wijn rijpt voor 10 maanden. In deze periode vindt ook de malolactische vergisting plaats, wat het scherpe appelzuur omzet in zacht melkzuur. De gist die tijdens de rijping op de bodem zakt wordt een aantal keer weer door de wijn geroerd, dit heet ‘battonage’ en geeft de wijn meer smaak en rijkheid.
