Beschrijving
Vinificatie
De druiven worden tijdens de oogst verzameld in bakken van 350 Kg. Wanneer de
druiven zijn geselecteerd worden de trossen pneumatisch geperst. De gisting vindt
plaats in roestvrij stalen vaten waarbij de temperatuur tussen 19 graden en 17 graden
schommelt. Het gistingsproces duurt 16 dagen. Hierdoor wordt het maximum aan
aroma’s en kenmerken van de druif verkregen.
Ligging
Het klimaat is vochtig, met matige, regenachtige winters en warme, droge zomers met
koele nachten. Er valt een jaarlijkse neerslag van gemiddeld 700 mm. Deze grote
verschillen zorgen voor de productie van gezonde druiven met een fijne textuur en een
opvallend aroma.
Spijsadvies
Combineert perfect met salades, vis en schelpdieren en lichte desserts.
